Tot i que hi ha gairebé tants tipus d'acer inoxidable de grau alimentari utilitzats avui en dia com maneres d'utilitzar acer inoxidable, tres graus d'acer inoxidable són els més comuns:
304/304L (també conegut com 18/8 o 18/10): Aquest és el grau més popular d'acer inoxidable que es troba en restaurants, cuines comercials i entorns de servei d'aliments avui en dia a causa del seu equilibri de costos i rendiment. Té una gran lluentor gràcies al major contingut de níquel, que es veu molt bé per a clients i comensals. Però també és durador i assequible: aspectes que el personal de cuina i els propietaris d'empreses també apreciaran.
Els articles comuns fets d'acer inoxidable 304/304L inclouen articles buits (càntirs, urnes, vaixells de grava, etc.) i peces d'estris de cuina, piques, estufes, neveres, contenidors, canonades i altres equips de "contacte".
430: Aquest inoxidable típicament té un aspecte més pla i mat i s'utilitza per a articles on no es requereix un acabat mirall o una alta reflectivitat, però la durabilitat i la fàcil neteja de l'inoxidable és imprescindible.
Els articles comuns fets d'acer inoxidable 430 inclouen filtres de desafectes, splashbacks, carcasses, panells, taules, estris de cuina i lavabos de baix cost.
316/316L: Aquest grau d'acer proporciona una excepcional resistència a la corrosió i durabilitat. No obstant això, el seu augment de costos fa que sovint només s'utilitzi en casos especialitzats que impliquin aliments i solucions altament àcides o salines.
Altres tipus d'acer inoxidable utilitzats inclouen graus 201 i 420 per a vaixella i articles de buit més petits que solen ser articles d'alta rotació.
Els fabricants de ganivets i els xefs també estimen els acers inoxidables 1.4021 i 1.4116 (de vegades designats acer inoxidable alemany) per a les fulles de ganivet a causa de la seva capacitat tant per mantenir una vora fina (i per tant afilada) com suportar l'abús d'un entorn de cuina de ritme ràpid.