Tots els acers inoxidables són resistents a l'oxidació, però els tipus i proporcions d'impureses a l'interior són diferents, i la capacitat de resistir la corrosió àcida també és diferent (de vegades veiem que la superfície d'alguns acers inoxidables encara està rovellada, perquè està corroïda per l'àcid). ). Per tal de distingir la resistència a la corrosió àcida d'aquests acers inoxidables, s'especifiquen diferents graus per als acers inoxidables.
304 i 316 són els graus d'acer inoxidable més comuns a les nostres vides. Simplement podem entendre que com més gran sigui el nombre de graus, més forta serà la resistència a la corrosió àcida de l'acer inoxidable.
Hi ha acers inoxidables amb menys resistència a la corrosió àcida que els acers inoxidables 304, però aquests acers inoxidables no poden complir els requisits de contacte amb aliments. Els aliments diaris comuns poden corroir l'acer inoxidable. No és bo per a l'acer inoxidable, i encara pitjor per al cos humà. Per exemple, les baranes d'acer inoxidable s'utilitzen habitualment d'acer inoxidable 201.
